Jubileum Menu

 Pampus bestaat in maart 2025 al 35 jaar!
De gehele maand maart serveren wij, naast onze a la carte menu
een feestelijk Jubileum menu in
3, 4, 5 of 6 gangen
35 /45 /55 / 65 euro

1e gang

Tartaar van zeebaars
met yuzu, limoen en komkommer, of

Marbré van runderpastrami
met abrikoos en parmaham met een mousse van eendenlever, of

Panna cotta van geitenkaas
met courgette en tomatenchutney en een salade van quinoa ✅

2e gang

Velouté van tuinkruiden
met bladerdeeg pasteitje ✅, of

Schuimige garnalen bisque
met een passend kroketje

3e gang

Ravioli brasato
stoofvlees parmezaan en courgette, of

Gevulde champignons à la Dordogne 
gegratineerd met gruyere ✅

4e gang

Op de huid gebakken zeebaars
met crème van doperwt en vadouvan, of

Rouleau van parelhoen
met jus van eekhoorntjesbrood, of

Soufflé van venkel
met crème van olijf ✅

5e gang

Runder biefstuk met  gestoofde sukade gekarameliseerde witlof
en een jus van aceto balsamico, of

Gebakken Kabeljauw met brandade
en een crème fraiche mosterd saus, of

Cordon bleu van bloemkool en brie
met groene asperge en saus van peterselie ✅

6e gang

Kaasbordje met kletzenbrood
of

Grand Dessert Pampus
proeverij van huisgemaakte desserts en ijs

De keuzes met een ✅ zijn onze vegetarische gerechten. 

Menukaart